Pakowanie makaronu szpinakowego w czarne torebki nie zapobiega blaknięciu koloru. Problem blaknięcia nie ma związku z kolorem opakowania; zależy to przede wszystkim od właściwości samego pigmentu i metody przetwarzania.
Po pierwsze, biorąc pod uwagę charakterystykę koloru makaronu szpinakowego, gotowy produkt ma przeważnie odcień matcha- z nutą zieleni, a nie żywą zieleń. Dzieje się tak dlatego, że chlorofil w soku szpinakowym ulega pewnym zmianom podczas przetwarzania, a samo barwienie soku szpinakowego ma słabą trwałość koloru i jest podatne na blaknięcie. Eksperymenty pokazują, że moczenie bawełnianej szmatki w wodzie szpinakowej przez jedną godzinę powoduje jedynie bladozielony kolor, który całkowicie znika po trzech praniach, co wyraźnie pokazuje niestabilność barwnika soku szpinakowego.
Po drugie, na stabilność chlorofilu w szpinaku istotny wpływ mają czynniki środowiskowe. Chlorofil jest stosunkowo bardziej stabilny w środowisku zasadowym, więc dodanie odpowiedniej ilości sody oczyszczonej podczas produkcji makaronu szpinakowego może spowolnić blaknięcie. Jednakże obecność substancji kwaśnych w środowisku przyspieszy rozkład chlorofilu, pogłębiając zjawisko blaknięcia.
Co więcej, kolor opakowania nie ma bezpośredniego wpływu na problem blaknięcia makaronu szpinakowego. Chociaż czarne torby mogą blokować część światła, nie mogą zmienić właściwości chemicznych pigmentów znajdujących się w makaronie szpinakowym. Dlatego niezależnie od koloru użytego opakowania, problemu blaknięcia koloru makaronu szpinakowego nie da się zasadniczo rozwiązać.
Podsumowując, aby ograniczyć blaknięcie koloru makaronu szpinakowego, kluczem jest optymalizacja technologii przetwarzania, np. dostosowanie pH ciasta i kontrolowanie temperatury przetwarzania, w celu poprawy stabilności pigmentu. Jednocześnie konieczny jest także wybór odpowiednich materiałów opakowaniowych, które zabezpieczą makaron przed zewnętrznymi czynnikami środowiskowymi, jednak kolor opakowania nie jest czynnikiem decydującym.