Sos sojowy chili jest jedną z reprezentatywnych tradycyjnych przypraw fermentowanych w moim kraju.
Charakterystyka smakowa: Sos chili sojowy ma jasnoczerwony i oleisty wygląd, pikantny i łagodny smak, łączący gładkość sfermentowanych ziaren soi z pikantnością papryczek chili. Ma pikantny i pachnący smak.
Główne klasyfikacje: Zgodnie z procesem produkcyjnym sos chili sojowy można podzielić na tradycyjny, fermentowany i szybki-wyrób. Tradycyjny typ fermentowany opiera się na naturalnej fermentacji, wymagającej procesów takich jak wytwarzanie koji, fermentacja wtórna itp., co skutkuje bogatszym i bardziej złożonym smakiem oraz dłuższym okresem przydatności do spożycia.
Typ szybki-nie wymaga fermentacji, jest wytwarzany i spożywany natychmiast oraz ma krótki cykl produkcyjny. Ze względu na główne składniki można je podzielić na wersję wegetariańską i-mięsną. Wersja wegetariańska zawiera głównie składniki-roślinne, takie jak soja, papryczka chili, olej i przyprawy. W wersji mięsnej-można dodać mięso pokrojone w kostkę (np. wieprzowinę), aby poprawić smak i konsystencję.